中国的饮食文化可谓源远流长。太远的不说，单看《红楼梦》就够开眼界的了：炒茄鲞、鸡髓笋、胭脂鹅脯……皆是工序繁复、色味俱全。说咱们中国人会吃绝不是一句空话。
时至今日，吃不单单只是味觉艺术，要想吃得放心吃得好，科学知识少不了。现在不少人都有“添加剂恐惧症”，买东西只盯“无添加”。其实这担忧大可不必，要知道食品添加是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 对它，国家还设立了严格的用量“标尺”，这把尺子参考的标准是“每日允许摄入量”（ADI值），它的设定过程也非常严谨：针对某类食品添加剂，先通过动物毒性试验确定它的最大无作用剂量（最大无作用剂量是指机体长期摄入该添加剂、而无任何中毒表现的每日最大摄入剂量 ），这个值要至少除以100才能得到“每日允许摄入量”（ADI）。有这100倍的保险系数，又何必盲目担心？
马上要开饭了，咱们言归正传，一道菜一道菜来接着聊吧！
饭桌上当然少不了肉菜！这盘热腾腾的红肠炒青椒看着都有食欲。你知道吗？作为高蛋白高脂肪食品的代言人，肉制品的防腐程序是万不能少的。防腐剂可以抑制败坏变质和可能的肉毒杆菌等。 我们经常看到“不含防腐剂”等广告词，其实不含防腐剂并不等于百分百安全或品质更高。
吃到一半有点口渴，来点饮料吧。现代人讲究健康，餐桌上也出现了很多“新面孔”，像无糖汽水、低糖果汁等等。这些无糖饮料都离不开一种添加剂——甜味剂。甜味剂甜度很高，但多数不参与人体代谢，所以用它来代替传统的蔗糖不仅能保持口味上的甘甜，也不会带来太多热量负担。像阿斯巴甜、甜蜜素、蔗糖素等都是汽水常用的甜味剂，它们的安全性也都有法规的严格约束和保证。阿斯巴甜就被美国食品药品监督管理局描述为“研究最彻底的食品添加剂之一”。其安全性“毋庸置疑”。
除了甜味剂，饮料里还有一个大家熟悉的“老面孔”——食用色素。现在什么都讲颜值，食物也不例外。饮料中常用的色素有日落黄、亮蓝、焦糖色、胡萝卜素等，可别以为这色素哪儿都能用，正如上面说到，国家都明确规定了它们的适用范围和剂量。像果汁、汽水等饮料中就允许添加规定剂量的食用色素。所以对于从正规渠道购买的正规厂商生产的商品，大可不必担忧，可以放心饮用。
吃了菜还不够，该上主食点心了。不少人都喜欢松软蓬松的口感，像馒头、面包蛋糕这些在餐桌上都很常见。其实在这松软口感的背后，也少不了食品添加剂——膨松剂的作用。作为面食中的常见食品添加剂，它可以使食物发起形成致密多孔组织，从而使食品变得蓬松柔软。
现在各位该相信食品添加剂并没有那么可怕了吧？很多人对它有偏见，其中一个主因就是把食品添加剂和苏丹红、三聚氰胺等违法添加物混在了一起。不过相信经过今天的介绍，大家对食品添加剂一定也有了新认识。还有一点必须要提醒大家注意，那就是务必要从正规渠道购买由正规厂商生产的产品。在国家和商家的几重保障下，一定能让你吃得开心又放心！
